أرز البخار IR-64 هو أرز طويل الحبة غير بسمتي يُزرع في ولايات أندرا براديش وماهاراشترا وتاميل نادو وكارناتاكا وتاميل نادو في الهند. إنها اقتصادية للغاية من حيث التكلفة ولها رائحة لطيفة. تتضخم الحبوب إلى الضعف تقريبًا إذا تم طهيها بشكل صحيح.

IR 64 Parboiled Rice هو نوع مشهور على نطاق واسع من الأرز الهندي. يُعرف الأرز بحبوبه الطويلة وممارسات الطهي الجيدة. يعتبر هذا الأرز مصدرًا رئيسيًا للكربوهيدرات ، وغني بالبروتين ، وهو معروف بمذاقه الرائع ورائحته الغنية. يُزرع هذا الأرز المسلوق ويُطحن في الغالب في تشهاتيسجاره وماهاراشترا وأندرا براديش في الهند.

Jai Shree Ram هي العلامة التجارية التي يختارها الناس عندما يبحثون عن أرز بسمتي صلب وأبيض. يُعرف هذا النوع من الأرز بجودته. عندما تطبخ أرز جاي شري رام غير البسمتي ، يمكنك التأكد من أن رائحة الأرز المطبوخ ستجذب الناس من بعيد. نحن فخورون بمورد أرز جاي شري رام غير البسمتي وقد حافظنا على علاقتنا معهم لفترة طويلة. يمكنك الحصول على هذا الأرز منا بسعر رائد في السوق. يعرف مفتشو الجودة لدينا معايير الغذاء والجودة التي يحتاجها الأرز ويفرض نفس الشيء على أرز هذه العلامة التجارية أيضًا.

تتمتع سونا بحبوب دقيقة جدًا ، ولديها قابلية هشة سيئة نوعًا ما ، في حين أن ماسوري لديها حبيبات قصيرة وناعمة وهذا النوع من الأرز متوسط ​​الطول. إنه لذيذ أيضًا. عند الجمع بين هذين النوعين في نوع واحد ، ستحصل على أرز لطيف للغاية ولذيذ سونا ماسوري بجودة ممتازة. يتم استخدامه على نطاق واسع ويتم زراعته في مناطق هندية مثل كارناتاكا وأندرا براديش. يمتلك هذا الأرز نكهة ممتازة ووزنه خفيف.

يعتبر طحن الأرز دون أي معالجة مسبقة عرضة للتكسر وفقدان المعادن والفيتامينات. لتقليل التكسر وفقدان المعادن والفيتامينات ، تتم المعالجة المسبقة. يسمى الأرز الذي يتم الحصول عليه من هذا الأرز المعالج مسبقًا الأرز المسلوق PPT.

الأشعة تحت الحمراء 64 مسلوق الأرز على نطاق واسع الهندي الشهير متنوعة من الأرز. ... IR 64 مسلوق الأرز هو واحد من أكثر تصدير أصناف من الأرز طويل الحبة بمتوسط طول 5.8 مم إلى 6.2 ملم و قد بحسن الطلب. هذا الأرز متنوعة للغاية شعبية في أفريقيا و دول الخليج لنوعية جيدة وبأسعار منخفضة.

شبه قزم IR36 هو نوع أرز هجين طوره Gurdev Khush. من خلال تهجين IR8 مع 13 نوعًا أصليًا من ست دول ، طور الدكتور كوش IR36 ، وهو صنف شبه قزم أثبت مقاومته العالية لعدد من الآفات والأمراض الحشرية الرئيسية التي أدت إلى زيادة محاصيل الأرز لدى المزارعين وقادت إلى انخفاض أسعار المحاصيل. غذاء أساسي للعائلات الآسيوية. [1] ينضج IR36 بسرعة - 105 يومًا مقارنة بـ 130 يومًا بالنسبة لـ IR8 و 150-170 يومًا للأنواع التقليدية - وينتج الحبوب النحيلة المفضلة في العديد من البلدان. سرعان ما جعل الجمع بين هذه الخصائص IR36 أحد أكثر أنواع المحاصيل الغذائية المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في غضون سنوات قليلة فقط.

IR8 هو نوع من الأرز شبه القزم عالي الغلة طوره المعهد الدولي لأبحاث الأرز (IRRI) في أوائل الستينيات. كان من عمل بيتر جينينغز (لا علاقة له بالصحفي الأمريكي) وهنري بيتشيل. في نوفمبر 1966 ، تم تقديم IR8 في الفلبين والهند. أطلق عليه المروجون مثل IRRI والمستفيدون من المزارعين لـ IR8 اسم "الأرز المعجزة" ، ويحتفلون به لمحاربة المجاعة. أدى IR8 إلى زيادة غلة الأرز الآسيوي بشكل كبير من 1 أو 2 طن للهكتار إلى 4 أو 5 أطنان للهكتار. [6] لقد لعبت دورًا مهمًا في الثورة الخضراء.

الأرز متوسط ​​الحبة له نواة أقصر وأعرض من الأرز طويل الحبة. الحبوب المطبوخة أكثر رطوبة ونعومة ، ولها ميل أكبر للالتصاق معًا من الحبوب الطويلة. يحتاج هذا الأرز إلى مناخ معتدل خاص ولا يُزرع إلا في أماكن قليلة في العالم مثل اليابان وكوريا وأجزاء من شمال الصين وأستراليا وبعض البلدان حول البحر الأبيض المتوسط. يكاد يكون من المؤكد أن هذا الأرز هو الأفضل في العالم. في المقاطعات المستهلكة الرئيسية ، غالبًا ما يتم تناولها بمفردها ، بدون نكهة. الأرز متوسط ​​الحبة أقصر وأعرض من الأرز طويل الحبة. الحبات أطول بمرتين إلى ثلاث مرات من حجمها.

يشكل الأرز جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الطهي في أجزاء كثيرة من الهند. تتم معالجة الأرز الذي يتم الحصول عليه من الأرز في أنواع مختلفة لإنتاج أنواع مختلفة من الأرز. كل نوع من الأرز له طعمه ونكهته الخاصة. أرز Kolam ، المعروف أيضًا باسم Lachkari Raw Rice ، هو أحد أنواع الأرز الشهيرة جدًا. يستخدم أرز كولام كبديل يومي للبسمتي لأنه يعطي نفس الإحساس والطعم مثل أرز بسمتي. قوامه ناعم ولا يحتوي على أي مواد حافظة. نال أرز كولام استحسان العملاء على نطاق واسع لرائحته اللطيفة وطعمه الغني. هناك طلب كبير على أرز Panchamrutha Raw Lachkari بسبب جودته.

أرز إدلي هو أرز هندي مسلوق. تتم معالجة الأرز المسلوق مسبقًا لتقليل وقت النقع قبل الطحن ، كما أنه يحتوي على نشا جيلاتيني يعطي ملمسًا إضافيًا. يستخدم الأرز قصير أو متوسط ​​الحبيبات لأنك تحتاج إلى أكثر من 80٪ أميلوبكتين (نشا) لصنع فطيرة طرية وممتلئة. يحتوي الأرز طويل الحبة على 78٪ أميلوبكتين فقط وبالتالي فهو غير مناسب. إذا لم تتمكن من الحصول على أرز خام ، يمكنك استخدام أرز الريزوتو مثل أربوريو أو كارنارولي أو فيالون نانو ، ولكن نظرًا لأن هذا الأرز غير مسلوق ، فسوف تحتاج إلى نقعه لمدة 4 ساعات أطول.